五指山特色美食

来源：中国旅行社发布时间：2011-09-02

五指山特色美食
五指山市大部分为少数民族，以黎族居多，五指山市居民的饮食习惯深受黎族饮食习惯的影响。五指山市的居民一日三餐喜吃米饭或杂粮，喜食野味、野菜，其中以口感极佳的黎家炸鹿肉、吃法奇特的黎家灵芝山蟹为代表。红蚂蚁卵、蜂仔、木蛆等这些在常人看来无法食用的东西，在五指山的黎族居民手中却变成了美味佳肴。
五指山物产丰富，各种野味野菜应有尽有，如淡水石鲮鱼、五指山福寿鱼、鳗鲡、五指山蚂蚁鸡、五脚猪、鹿肉、革命才、雷公孙等等，用它们制成的一道道可口菜品，味道非凡。
炸鹿肉
炸鹿肉为海南黎族风味菜。鹿肉，常见的野味烹饪原料，肉质细嫩、味鲜美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。。海南五指山区盛产野鹿，此菜将猎取的鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色。
南瓜饭
南瓜饭是寨子里黎族人的家常饭，也是招待客人的食品。黎族人通常把洗净的南瓜切成手指长的片儿，然后掺入约为南瓜重量1.5倍的山兰米，加入适量的水煮。煮南瓜饭时不能随便掀锅盖，更不能搅拌，这样才能在饭煮熟之后香气四溢。南瓜饭营养价值很高，能清火去热，对糖尿病、肝病等均有一定的疗效。
五脚猪
五指山人对本地原种猪称“五脚猪”，亦名香猪，是五指山地区未经改良的小种猪。虽然它也是家猪，可是它的肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。烤五脚猪味道具佳，风味独特。
蚂蚁鸡
蚂蚁鸡因为形体小，故称蚂蚁鸡。蚂蚁鸡最大重量不超过2斤，瘦肉多，肉质坚挺芳香。
灵芝山蟹
灵芝山蟹为五指山稀有珍贵佳肴。灵芝山蟹以五指山灵芝及五指山河蟹配以调料精心烹制而成，该道菜具有驱寒、润肾、补气，理疗关节炎及降火等疗效。此道佳肴多于夏秋季供应充足。
三色饭
三色饭是苗族最具特色的食品，是用山兰糯米、桑叶、红蓝藤叶、黄姜、椰浆、小山棕叶若干包制而成。三色饭原为五色饭，为红、黄、蓝、白、黑五色，皆用植物汁液作为天然色素拌在山栏米中，放在特制的独木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳，清香可口，是开胃去火的清凉食品。如今五色饭已改为三色饭，有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红蓝藤、黄姜和三角枫汁液，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观。
黎家竹筒饭
这种饭是用新鲜竹筒装着山兰米和瘦猪肉粒及其他的配料烤熟的，黎族民间都用木炭烤制，炭火能将竹筒的清香和山兰米的饭香都烤出来。
鱼茶
鱼茶不是普通的茶叶，而是特制的鱼，用水冲泡，喝其水，食其肉。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口，认为堪称一绝。