儋州美食特点

来源：中国旅行社发布时间：2011-09-02

儋州美食特点
儋州地处海南北部，继承了海南菜讲究鲜美、清淡、嫩滑等特点，在充分利用当地的新鲜特产的基础上，形成了具有当地特色的饮食风格，使优质特产经过烹调达到鲜、嫩、爽、滑的境界，口味根据菜品的需求而变化。
儋州人喜食狗肉，那大狗肉是澹州的名菜，虽然狗肉上不了席，但却是不容错过的美味；用光村特产——沙虫做成的三色沙虫，其色为三种，色泽鲜亮，口感一流；此外，儋州的长坡米烂、洛基粽子等也是值得一品的小吃。
南宝鸭
其以混全饲料、稻谷类精饲料为主，辅以稻田、水塘中的小鱼虾、田螺、小青蛙、以及烂泥中的微生物等，因而生长速度快，羽毛丰满、体大肉肥。 同时，具有耐饲抗病能力强，骨小且软、肉质香嫩，肉味鲜美等特点。无论是清煮的还是红烧的南宝鸭，其味道都极其鲜美，是宴席上难得的佳肴，而且具有很高的营养价值。
那大狗肉
产于儋州市那大镇，那大狗肉是与海南四大名菜齐名的美味，肉美骨香，采用火锅，汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝订等补药和南国独特调料10多种，将熟狗肉切块下到汤料中烫热即食，香味浓郁。
狗肉，性温，入肾经。对于狗肉的品级，民间还有“一黄二黑三花四白”的说法，即黄狗肉是狗肉中的佳品。四宝蟹钳
海南传统菜，以蟹钳为主，用鱼球、灯球、田鸡腿、菜心和笋混炒烘托，香味四溢，鲜美无比.
红鱼粽
又称红鱼筒，是一种酶香鱼，是儋州著名的风味腌制品，吃时先把红粽切成薄片装盘，加少许猪肉、姜丝下锅蒸熟，脆、松、滑。红鱼粽制作精巧，一般选每条4公斤以内的新鲜红鱼，海水洗净，再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里，层层码盐，最上层以大石堆压。
海鲜瓜盅
海南时令菜，又称“毛瓜”、“水影瓜”，属葫芦科植物。冬瓜的变种，其食用、药用均同冬瓜。海南盛产于夏季，做菜制汤皆宜。此菜讲究工艺造形，汤清味鲜，为清热补凉佳馔。